Karakteristike tepsije

Lonac može prenijeti vanjsku toplinsku energiju na unutarnje sirovine na uravnotežen i trajan način. Relativno uravnotežena temperatura okoline pogoduje međusobnom prodiranju molekula vode i hrane. Što dulje traje to međusobno prožimanje, to se više svježih i mirisnih sastojaka prelijeva, okus pirjane juhe je svježiji, a tekstura pirjanog jela hrskavija.
1. Brzi prijenos topline, spora disipacija topline, jaka sposobnost očuvanja topline. Općenito, hrana u loncu može održavati temperaturu blizu vrenja 5 do 10 minuta nakon što se vatra ugasi.
2. Lonac može prenijeti vanjsku toplinsku energiju na unutarnje sirovine na uravnotežen i trajan način. Relativno uravnotežena temperatura okoline pogoduje međusobnom prodiranju molekula vode i hrane, te može maksimalno povećati oslobađanje okusa hrane.
3. Pogodno za lagano kuhanje na laganoj vatri.